导出mysql数据出现中文乱码，主要是字符集设置不一致导致。首先应确认数据库、表及字段的字符集是否为utf8或utf8mb4，可通过show create database和show create table命令检查，若不是则建议先转换字符集。其次在使用mysqldump导出时必须加上–default-character-set=utf8mb4参数，确保以正确编码处理数据。此外需注意导出文件保存格式应为utf-8，建议使用支持utf-8的编辑器打开或修改文件。最后导入时也应保持字符集一致，可加–default-character-set=utf8mb4参数或执行set names ‘utf8mb4’;，从而避免整个流程中出现乱码问题。
导出MySQL数据时出现中文乱码，通常是字符集设置不一致造成的。使用 mysqldump 导出数据时，只要在命令中正确指定字符集，基本就可以避免这个问题。
确保数据库和表的字符集正确
在导出之前，首先要确认你的数据库、表以及字段使用的字符集是否为支持中文的类型，比如 utf8mb4 或 utf8。可以通过以下命令查看：
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查看数据库字符集：
SHOW CREATE DATABASE your_database_name;
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查看数据表字符集：
SHOW CREATE TABLE your_table_name;
如果发现不是 utf8 或 utf8mb4，建议先进行字符集转换再导出，否则即使导出时设置了字符集也可能无效。
使用 –default-character-set 参数
这是解决乱码问题最关键的一点。在使用 mysqldump 命令时，一定要加上 –default-character-set=utf8mb4（或你实际使用的字符集），确保导出的内容以正确的编码处理。
例如：
mysqldump -u username -p --default-character-set=utf8mb4 database_name > backup.sql
如果你不确定应该用哪个字符集，优先使用 utf8mb4，它兼容性更好，能支持更多字符（包括表情符号）。
注意：不要遗漏这个参数，也不要写成其他字符集，比如 latin1，否则即使导出成功，导入后也可能出现乱码。
导出文件保存格式也要匹配
除了命令行参数外，还要注意导出文件本身的存储格式。虽然你在命令中指定了字符集，但如果后续用文本编辑器打开或修改了文件，可能会因为编辑器默认编码不同而引入乱码。
建议：
- 使用支持 UTF-8 的编辑器打开导出文件，如 VS Code、sublime Text；
- 如果需要修改 SQL 文件，记得保存时选择 UTF-8 编码；
- 不要随意用 windows 自带的记事本打开大文件，容易出问题。
导入时也别忽略字符集设置
虽然本文重点是“导出”，但为了避免前后不一致，提一下导入时也要注意字符集设置。比如在导入时同样可以加上 –default-character-set=utf8mb4 参数，或者在导入前执行：
SET NAMES 'utf8mb4';
这样可以保证整个导出与导入流程的字符集一致性。
基本上就这些。只要在导出时正确设置字符集，并检查原始库表的编码，大多数中文乱码问题都可以避免。
